众所周知，中国的饮食文化丰富，可想而知每天产生的餐厨垃圾数量十分惊人。而餐厨垃圾主要来源于餐饮服务业、家庭和企事业单位食堂等产生的食物加工下脚料（厨余）和食用残余 （泔脚）。餐厨垃圾对社会和人民生活已经产生了较大的危害，但因其富含有机物也可作为潜在的能源供应体。如何处理数量巨大的餐厨垃圾，成为摆在城市管理者面前的巨大难题。

    餐厨垃圾含水率高，可达75%一90%；盐分及油脂含量高；有机质高(其中粗脂肪21%一33 % ,粗蛋白11%一28 %，粗纤维2%一4%)。由于其成分中油脂水分和盐分都较高所以极易变质。若腐败产生的渗滤液流入地下或河流会对环境造成极大的影.通过恰当的处理方法，可以释放出蕴藏在餐厨垃圾中的能量，转化为电能、热能，作为常规能源的有效补充。在当前我国能源供应日趋紧张的时期，寻求新能源迫在眉睫，利用餐厨垃圾通过成熟工艺技术获取能源不失为合理的解决方式。处理好餐厨垃圾问题将有利于稳定城市社会环境，提升政府形象。

    餐厨垃圾应统一按固体废物处理方法处理。针对各异的应用范围和实际情况实际选择恰当的方法。处理方法主要有物理法、化学法、生物法等;具体的处理技术有填埋、焚烧、堆肥、发酵等方式，总之其资源化再利用呈现多样化的趋势。

1、焚烧法

    将餐厨垃圾与生活垃圾混在一起进行焚烧处理或建立垃圾焚烧厂，通过垃圾焚烧产生的热量进行发电。

2、填埋法

    填埋处理是一种简单而且普遍的垃圾处理方法。但会局限垃圾资源的综合回收利用，而且占用大量土地，污染环境。

3、生产生物柴油

    生物柴油是指以动植物油脂为原料，通过酯交换生产的柴油，也称之为再生燃油。地沟油通过酸、碱两步法、分离反应法、完全催化法等工艺制得生物油。

4、生化处理机

    选取自然界生命活力和增殖能力强的高温复合微生物菌种，在生化处理设备中，对食品、餐厨垃圾等有机废弃物进行高温高速发酵，使各种有机物得到降解和转化。

5、厌氧发酵

    厌氧工艺是指利用垃圾生产沼气并将其转化为电能与燃气，对厌氧消化罐中产出的残渣进行二次发酵堆肥处理。国际上常用的有干式、湿式两种工艺。餐厨垃圾进行厌氧消化可得到沼气、氢气、乙醇或乳酸等。

6、堆肥法

    依靠自然界广泛分布的细菌、放线菌、真菌等微生物，在人工控制的条件下，将餐饮废渣的水分蒸发掉，经干燥后磨碎，把餐饮废渣通过一系列处理工序转变为可供农业生产使用的有机复合肥，防止产生有害气体。

    堆肥化处理主要包括：好氧堆肥，蚯蚓堆肥。

7、饲料化技术

    餐厨垃圾中含有大量的有机营养成分，其饲料化具有相当的优势。饲料化可分为生物法和物理法。

    生物法：利用微生物菌体处理餐厨垃圾，利用微生物的生长繁殖和新陈代谢，积累有用的菌体、酶和中间体，经烘干后制成蛋白饲料。

    物理法：直接将餐厨垃圾脱水后进行干燥消毒，用粉碎后制成饲料。脱水方法有常规高温脱水、发酵脱水、油炸脱水。

    我们国家目前选择了适合国情发展规划的无害化处理，具体就是利用无害化处理设备，如餐厨垃圾处理设备，动物无害化处理设备，生活垃圾破碎机处理设备等，将各类生活垃圾，餐厨垃圾，动物尸体经过破碎，输送要， 化制等工艺流程，提炼出有回收利用价值的物料，实限垃圾的综合回收利用。